Il vigneto
L’azienda produce i suoi vini utilizzando tre vitigni tipici della Champagne: 62% Pinot Nero, 25% Chardonnay, 9% Pinot Meunier e 3% Pinot Bianco. Le viti hanno un’età media di circa 30 anni.
Il terroir è prevalentemente argilloso-calcareo. Nei vigneti di Chardonnay si possono trovare numerose pietre calcaree piatte.
I terreni si trovano principalmente nel comune di Arrentières. Alcuni sono presenti anche a Bar-sur-Aube, Colombé-la-Fosse e Argentolles.
La tenuta
Situata nella “Côte des Bar”, nel sud della Champagne (100 km a sud di Reims), più precisamente a 4 km da Bar/Aube sulla riva destra dell’Aube, l’azienda agricola si estende per oltre 13 ettari.
Qui il Pinot Nero è il vitigno dominante, seguito dallo Chardonnay; essendo il clima più mite rispetto ad altre zone della Champagne, gli Chardonnay assumono talvolta il “carattere” dei vini della Borgogna.
Attenti alla tutela dell’ambiente, siamo certificati “HVE”, ovvero ad Alto Valore Ambientale.
Produzione di vino
In qualità di produttori e coltivatori, tutta la nostra gamma proviene dai nostri vigneti.
Garantiamo tutte le fasi della viticoltura e del processo di vinificazione. La pressatura pneumatica da 4000 kg, la decantazione, la fermentazione alcolica e malolattica sono passaggi essenziali per la creazione dei nostri champagne.
Dopo l’imbottigliamento, il vino viene affinato sui lieviti per un minimo di 36 mesi prima della sboccatura, più del doppio del tempo richiesto dalla normativa vigente. I vini Brut hanno un dosaggio compreso tra 7 g/l e 10 g/l, a seconda della gamma. Esiste anche una gamma non dosata.
Nel rispetto delle esigenze dei nostri clienti, siamo in grado di realizzare dosaggi speciali su richiesta.
I vini sboccati vengono poi conservati nelle cantine della tenuta per un periodo variabile tra i 3 mesi e un anno, il tempo necessario per raggiungere un equilibrio tra il liquore e il vino.
BRUT TRADITION
- Fermentazione alcolica controllata in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata
- fermentazione malolattica
- Invecchiato nelle nostre cantine: da 3 a 4 anni
- Assemblaggio: 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay
- Dosaggio: 8 g/L
- Gradazione alcolica: 12,5%
BRUT NATURE
- Fermentazione alcolica controllata in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata
- fermentazione malolattica
- Invecchiato nelle nostre cantine: da 3 a 4 anni
- Assemblaggio: 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay
- Dosaggio: 0 g/L
- Gradazione alcolica: 12,5%
BRUT ROSE’
Fermentazione alcolica controllata in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata
fermentazione malolattica
Invecchiato nelle nostre cantine: 3 anni
Uvaggio: 100% Pinot Nero
Dosaggio: 7 g/L
Gradazione alcolica: 12,5%
BLANC DE BLANCS
Raccolta sana e perfettamente matura, effettuata a mano in cassette da 40 kg. Pressatura delicata e graduale secondo il metodo tradizionale dello Champagne. Selezione dei migliori mosti. Fermentazione alcolica, fermentazione malolattica, affinamento sulle fecce fini.
Uvaggio: 100% Chardonnay
Dosaggio: 9 g/L
Gradazione alcolica: 12,5%
INITIALE
50% botti di rovere nuove, 20% botti di 5 anni, 30% botti di 4 anni, affinamento di 7 mesi in botti di rovere. Segue il travaso e la successiva assemblaggio.
Imbottigliamento e rifermentazione nelle nostre cantine a una temperatura di 13°C, che conferisce al vino una spuma cremosa e delicata. Affinamento sui lieviti per un minimo di 3 anni.
- Assemblaggio: 6% Pinot Meunier, 44% Pinot Noir, 50% Chardonnay
- Dosaggio: 0 g/L
- Gradazione alcolica: 12,5%
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