L’Agave Tepeztate (Tepestato) fa parte della famiglia dell’agave Marmorata e ha una struttura fogliare molto distinta e irregolare. Quando è maturo produce bellissimi quiotes che fioriscono di un ricco color giallo prima di trasformarsi in seme. L’agave Tepeztate impiega ben 25 anni per maturare in natura, e sono necessari enormi sforzi di sostenibilità per mantenere in vita questa qualità così rara. Prospera al meglio lungo ripide scogliere rocciose.