Agave espadin 1

L’Agave Espadin (angustifolia). È l’agave più comunemente usata per produrre mezcal. In genere ci vogliono circa 8-12 anni per maturare e può essere coltivato senza particolari difficoltà anche in ambienti agricoli selvaggi. Dove l’agave blu (agave azul) domina la produzione di tequila, l’agave Espadin domina il mezcal. Fino a poco tempo fa, l’agave Espadin era l’unica agave coltivata in agricoltura e ancora oggi rappresenta la stragrande maggioranza di tutta l’agave utilizzata.