TECUAN
CUPREATA
Le agavi selvatiche Cupreata maturano completamente in 10-12 anni e sono molto aromatiche rispetto ad altre agavi. Per questo eccezionale mezcal, le agavi vengono preparate alla vecchia maniera: arrostite per 72 ore in fosse di terra rivestite di pietra e cotte a legna, poi schiacciate con rulli di pietra e fermentate fino a 7 giorni in vasche di legno aperte con lievito selvaggio. Distillato due volte in alambicchi di rame. Colore: frutti trasparenti con riflessi diamantati. Aromi: agave tostato fortemente pronunciato, mango dolce, ananas, pera e caramello salato, con sentori di fumo leggero, miele, timo. Sapore: leggermente affumicato, con un tocco di dolce mango essiccato, pesca e fiori di tiglio. Retrogusto: caldo e lungo con una piacevole brina, leggere note di prugne affumicate, miele, confettura di albicocche. Consigliamo di sorseggiarlo da solo, fare uno spuntino con un’arancia o provarlo mentre si mescolano i cocktail. Perfetto con spuntini leggeri, insalate e frutti di mare. Grande!
ESPADIN E CUPREATA
Fresco e dolce, con una delicata nota affumicata, questo mezcal esotico viene prodotto nello stato di Guerrero utilizzando la rara agave selvatica Papalote (Cupreata) e la popolare e classica Espadín (Angustifolia Haw). La combinazione di queste due agavi molto diverse crea un profilo aromatico e gustativo eccezionalmente complesso, caratterizzato dalla dolcezza dei frutti tropicali, del caffè e del cioccolato, insieme a sottili note di scorza di agrumi, terra umida ed erbe di prato.
Per questo mezcal blended, entrambe le varietà di agave vengono lavorate e distillate separatamente, e poi i due mezcal vengono miscelati in un rapporto tale che le loro qualità migliori si fondano in un’unione armoniosa.
Le agavi classiche “Espadín” maturano in 7 anni, mentre la selvatica “Cupreata” impiega 10-12 anni. Le agavi vengono preparate in modo tradizionale: arrostite per 72 ore in fosse di terra rivestite di pietra e alimentate a legna, poi schiacciate in mulini meccanici. Le agavi “Cupreata” vengono fermentate in tini di legno aperti, mentre le “Espadín” vengono fermentate in serbatoi d’acciaio. I mezcal di entrambe le agavi vengono distillati due volte in alambicchi di rame.
INFO
- Mexico